餐厨废水处理过程中需要注意以下几点：

1. 预处理的重要性：预处理是餐厨废水处理的关键步骤，主要目的是去除废水中的大颗粒物质、油脂等。通过使用格栅、隔油池等设备，能有效拦截和分离这些杂质，为后续处理步骤提供便利。

2. 选择合适的处理工艺：根据废水的性质、处理目标以及经济成本等因素，选择适当的处理工艺。常见的处理工艺包括物理处理、生物处理和化学处理等，每种工艺都有其优缺点，需要根据实际情况进行权衡和选择。

3. 控制处理参数：在处理过程中，需要严格控制各种处理参数，如温度、pH值、曝气量等。这些参数对处理效果有着重要影响，必须根据处理工艺的要求进行调整和优化。

4. 防范毒性物质：餐厨废水中可能含有重金属、有机溶剂等毒性物质，这些物质对微生物活性有抑制作用。因此，在处理过程中需要采取相应的措施，如添加抑制剂或选择适当的处理工艺，以防止毒性物质对处理效果的影响。

5. 确保安全操作：废水处理过程中涉及到各种设备和化学药剂，必须严格遵守安全操作规程。操作人员应穿戴好防护装备，避免直接接触废水和处理药剂。同时，要定期检查和维护处理设备，确保其正常运行和防止事故发生。

6. 合规排放：处理后的废水必须符合国家和地方的排放标准，才能排放到环境中。因此，需要了解并遵守相关法规和标准，对处理后的废水进行必要的检测和评估，确保其达到安全排放的标准。

7. 记录和监测：定期记录废水处理过程中的各项数据，如进出水水质、处理效率等，以便对处理效果进行评估和改进。同时，对处理设备进行定期监测和维护，确保其处于良好的工作状态。

餐厨废水处理过程中需要注意预处理、选择合适的处理工艺、控制处理参数、防范毒性物质、确保安全操作、合规排放以及记录和监测等方面。只有做到这些，才能确保废水得到有效处理并达到排放标准，保护环境和人民健康。